1 cebola
1 alho francês
10 cogumelos frescos pequenos (podem ser enlatados)
1 lata pequena de tomate pelado
10 azeitonas pretas
puré de batata
2 gemas ovo
3 ou 4 latas atum
sal e pimenta q.b.
oregãos, tomilho e mangericão secos q.b.
1 colher sobremesa açúcar (para cortar a acidês do tomate)
1 copo pequeno de vinho branco
1-Fazer 1 refogado com azeite e a cebola picada e juntar o sal e a pimenta, retirar os tomates pelados do molho e cortar aos bocados e juntar ao refogado.
2-Juntar o alho francês e os cogumelos lascados e temperar com os oregãos, tomilho, mangericão e o açúcar e deixar cozinhar 3 ou 4 min.
3-Cortar as azeitonas às lascas e juntar ao cozinhado juntamente com o vinho, deixar cozinhar 1 minuto e juntar o atum desfiado, e cozinhe durante 2 min. mexendo de vez em quando.
4-Faça o puré de batata, cubra o fundo de 1 travessa. Coloque o cozinhado em cima do puré e tape-o com o resto do puré.
5-Bata as 2 gemas, espalhe por cima do empadão. Leve-o ao forno pré aquecido a 200º e deixe cozinhar durante 10-15 min. Retire-o quando tivar a ficar dourado.
